|
De volgende recepten zijn "Haute cuisine":
===A=Artisjok==
*[[Kookboek/Artisjokken met ravigotsaus|Artisjok met ravigotsaus]] - ''(Artichouts froids)''
* [[Kookboek/Abrikozenschotel Bourdaloue|Abricots Bourdaloue]] (Abrikozenschotel 'Bourdaloue')
* [[Kookboek/AbrikozencolbertArtisjoksoep|Abricots ColbertArtisjoksoep]] - ''(AbrikozencolbertVelouté d'artichauts)''
* [[Kookboek/Gesmoorde Artisjokken met ravigotsaus|ArtichoutsGesmoorde froidsArtisjokken]] - ''(Artisjok metArtichauts ravigotsausbraisès)''
* [[Kookboek/GesmoordeGevulde Artisjokken|ArtichautsGevulde braisèsArtisjokken]] - ''(GesmoordeArtichauts Artisjokkenbarigoule)''
* [[Kookboek/Gevulde Artisjokken|Artichauts barigoule]] (Gevulde Artisjokken)
===B===
* [[Kookboek/Aardbeienpudding|Bavarois aux fraises]] (Aardbeien pudding)
===C===
* [[Kookboek/Aardbeiensoes|Chou aux fraises]] (Aardbeiensoes)
* [[Kookboek/Cépes á la bordelaise|Cépes á la bordelaise]] (met eekhoornbrood)
* [[Kookboek/Abrikooscompote|Compote d'abricots]] (Abrikozencompote)
* [[Kookboek/Aardbeiencompote|Compote de Fraises]] (Aardbeiencompote)
* [[Kookboek/Concombres á la créme|Concombres á la créme]] (met komkommer)
* [[Kookboek/Croûte-au-pot|Croûte-au-pot]] (Franse groentensoep)
===E===
* [[Kookboek/Escalopes de boef au gratin|Escalopes de boef au gratin]] (met runderlap)
===F===
* [[Kookboek/Aardbei met frambozenpuree|Fraises cardinal]] (Aardbeien met frambozenpuree)
* [[Kookboek/Aardbeien Marie Louise|Fraises á la Marie Louise]] (Aardbeien Marie Louise)
===G===
* [[Kookboek/Aardbeienijs|Glace aux fraises]] (Aardbeienijs)
===H===
* [[Kookboek/Oesters in gelei|Huîtres en gelée]] (Oesters in gelei)
* [[Kookboek/Oesters met wijngelei en broodcroutons|Huîtres au vin blanc sur croutons]] (Oesters op witte wijngelei met broodcroutons)
* [[Kookboek/Oesters á la meuniére|Huîtres á la meuiére]] (Oesters á la meuniére)
* [[Kookboek/Oesters met mornaysaus|Huîtres á la mornay]] (Oesters met mornaysaus)
* [[Kookboek/Oestercoctail|Coctail aux huîtres]] (Oestercoctail)
===L===
* [[Kookboek/La poul-au-pot du roi Henry IV|La poule-au-pot du roi Henry IV]] (Franse kippesoep)
* [[Kookboek/Le coq au vin|Le coq au vin]] (Haan op wijn)
===M===
* [[Kookboek/Madelein|Madelein]]
* [[Kookboek/Madelein au nougat|Madelein au nougat]]
* [[Kookboek/Matelote d'Anguille|Matelote d'Anguille]] (met paling)
* [[Kookboek/Aardbeiencreme|Mousse aux fraises]] (Aardbeiencreme)
===O===
* [[Kookboek/OEfs en cocotte á la créme|OEfs en cocotte á la créme]] (met kippeei)
===P===
* [[Kookboek/Pâté pois á la Franqaise|Pâté á la Franqaise]] (met doperwtjes)
* [[Kookboek/Pâté de lièvre á la Franqaise|Pâté de lièvre á la Franqaise]] (Hazepastei)
* [[Kookboek/Petite marmite|Petite marmaite]]
* [[Kookboek/Aardbeiencremegebak|Petit gâteau aux fraises]] (Aardbeiencremegebak)
* [[Kookboek/Petits pois á la Franqaise|Petits pois á la Franqaise]] (met doperwtjes)
* [[Kookboek/Potage purée de marrons|Purée de marrons]] (Franse kastanjesoep)
* [[Kookboek/Pot-au-feu|Pot-au-feu]] (groentesoep)
===R===
* [[Kookboek/Roux|Roux]] (basisrecept voor soepen en sauzen)
===S===
* [[Kookboek/Aardbeiensalade met slagroom|Salade de fraises á la Chantilly]] (Aardbeiensalade met slagroom)
* [[Kookboek/Salsifis Paulette|Salsifis Paulette]] (met schorseneer)
* [[Kookboek/Aardbeiensaus|Sauce aux fraises]] (Aardbeiensaus)
===V===
* [[Kookboek/Veloutésaus|Sauce de Velouté]] (recept op basis van roux voor Franse sauzen)
* [[Kookboek/Veloutésoep|Soup de Velouté]] (recept op basis van roux voor Franse soepen)
* [[Kookboek/Artisjoksoep|Velouté d'artichauts]] (Artisjoksoep)
===T===
* [[Kookboek/Tarte aux asperges|Tarte aux asperges]] (Aspergetaart)
----
==Sorteren==
moet nog op volgorde gezet worden:
==Artisjokbodem==
*[[Kookboek/Artisjokbodem in witte wijn|Artisjokbodem in witte wijn]] - ''(Fonds d'artichauts au vin blanc)''
*[[Kookboek/Artisjokbodem in roomsaus|Artisjokbodem in roomsaus]] - ''(Fonds d'artichauts à la crème)''
*[[Kookboek/Gevulde artisjokbodem|Gevulde artiksjokbodem]] - ''(Fonds d'artichautes farcis)''
==Asperge==
* [[Kookboek/Asperges met eieren|Asperges met eieren]] - ''(Asperges à la flamande)''
* [[Kookboek/Asperges met boter|Asperges met boter]] - ''(Asperges au beurre noisette)''
| 