Kookboek/Kavarma

Kavarma
Aantal porties	1 portie

Receptenindex

Kavarma (каварма of кавърма) is een Bulgaars ovengerecht dat klaargemaakt wordt in typische ovenschotels die precies één portie bevatten. Deze schotels worden op een schaal en met afgesloten deksel geserveerd.

Ingrediënten

• Stukjes vlees (varkens- of kippenvlees)
• Stukjes ui
• bonenkruid (Tsjoebritsa)
• Stukjes peper en/of paprika en tomaten
• Peper
• Zout
• Paprikapoeder
• Groentenbouillon
• Olie
• Bloem
• Prei
• Knoflook (optioneel)
• Champignons

Bereiding

1. Snij het vlees in blokjes, kruid het met zout en peper en bestrooi het met bloem.
2. Verhit 3 el. olie in een pan en bak het op hoog vuur rondom mooi bruin.
3. Doe het vlees in een ovenschotel.
4. Snipper de uien en snij de prei in stukjes. Bak het in het achtergebleven vet op matig vuur tot het glazig wordt. Doe er het gehakte teentje knoflook bij.
5. Snij de paprika's in stukken en de champignons in plakjes. Die mogen er ook bij, samen met het bonenkruid. Laat het nog twee minuutjes al omscheppend staan.
6. Haal dan de pan van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en dan meteen de tomaten. Maak ze klein met een mes of houten lepel, doe er het laurierblad bij en giet de inhoud van de pan over het vlees in de ovenschaal.
7. Kruid het met zout en peper, giet er wat groentebouillon bij zodat alles net bedekt is, plus twee eetlepels olie.
8. Zet het in een koude oven, draai de temperatuur op 100 graden en ga iets anders doen. Na een uur of vier ga je eens kijken hoe het ermee staat. Een uurtje later mag ook. de stoofschotel is goed als het vlees mooi zacht is en het vocht wat is ingekookt tot een dikke, stevige saus.
9. Strooi peterselie over de kavarma en serveer met rijst, gekookte aardappelen, aardappelpuree, gebakken aardappeltje of met grof bruinbrood.
10. Optioneel: als Guvetche zoals ik het de 2e dag heb gemaakt, met feta en ei erop, serveren in een 1 persoons potje (van aardewerk) met deksel erop.