Kookboek/Boerenkool

Groenten
Boerenkool
Gegevens
Latijnse naam	Brassica oleracea var. sabellica
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Boerenkool

Boerenkool is een groente, die meestal als stamppot bereid wordt. Het is een bladgroente die de hele winter op het land staat, hij is op het lekkerst als de vorst erover is geweest.

Boerenkool bereiden

Voor boerenkool die niet kant-en-klaar fijngesneden is gekocht:

• Was de boerenkool.
• Scheur of snijd de nerven er uit, die worden niet gebruikt.
• Snijd de boerenkool fijn.
• Kook de boerenkool in een klein laagje water (niet alle boerenkool hoeft onder water te staan), in zo'n 20 minuten gaar.
• Giet het water af en vang het kookvocht op.

Boerenkool kan ook in een salade worden gebruikt, dan hoeft ze niet te worden gekookt.

Serveer met aardappelen en vlees naar keuze. Lekker met jus en een beetje kooknat, en bijvoorbeeld aangevuld met pp ½ eetlepel kerriepoeder, 1 theelepel korianderpoeder (beide specerijen even meestoven met de jus), 3 eetlepels zoete chilisaus en 1 eetlepel roomkaas.

Boerenkool invriezen

Boerenkool kan rauw ingevroren worden. Met het oog op de bereiding van stamppot is het dan wel aan te raden om de boerenkool eerst te wassen en fijn te hakken, boerenkool is in deze vorm ook verkrijgbaar in de winkel.

Recepten met boerenkool

• Kookboek/Stamppot boerenkool