Kookboek/Stamppot boerenkool

Stamppot boerenkool
Categorie	Stamppot
Aantal porties	4
Moeilijkheidsgraad

Stamppot boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht gemaakt van boerenkool.

Voor de bereiding van boerenkoolstamppot gaat men uit van een gelijke hoeveelheid gekookte aardappelen en boerenkool.

Ingrediënten:

voor 4 personen:

• 1 kilo aardappelen
• 1 kilo boerenkool
• 10 ml. warme melk, boter of reuzel
• snufje zout
• nootmuskaat of milde (Bengaalse) kerrie.
• 2 rookworsten

Bereiding:

1. Haal de bladeren van de harde nerven van de boerenkool.
2. De boerenkool goed wassen en fijn hakken, met een snufje zout koken. (Niet gaar koken, anders wordt het 'snot'.)
3. Schil, was en kook de aardappelen (zie ook gekookte aardappelen)
4. De rookworsten goed gaar stomen (zie ook: rookworst).
5. De aardappelen en de boerenkool afgieten.
6. Stamp de aardappelen, boerenkool met de melk/boter/reuzel door elkaar.

   Eventueel de stamp nog even opwarmen en nootmuskaat erover strooien.

7. Leg de rookworsten op de stamppot, eventueel in plakjes gesneden en teruggelegd in de vorm van de oorspronkelijke worst.

Adviezen

1. Als je eerder ingevroren boerenkool gebruikt, deze in bevroren toestand uit de zak halen en koken - beslist niet eerst ontdooien!
2. De aardappelen en de boerenkool kunnen eventueel ook samen in één pan gekookt worden, maar let op dat de pan niet te vol wordt.

Serveertips:

1. Serveer in een aparte schaal wat dobbeltjesspek.
2. Veel mensen hebben de voorkeur voor mosterd bij de rookworst.
3. Piccalilly is ook erg lekker bij boerenkool.

Wiktionary