Kookboek/Boter

Met boter worden meestal de zuivelproducten roomboter (voor op brood) en bak-of braadboter bedoeld. In het dagelijkse taalgebruik wordt met boter ook wel een kunstboter als margarine of halvarine bedoeld.

Ook andere smeerbare vettige stoffen worden wel boter genoemd, maar dan meestal met een voorvoegsel, bijvoorbeeld cacaoboter. Een opmerkelijke uitzondering is de benaming pindakaas (in het Engels: peanut butter).

Geklaarde boter is boter die gesmolten is om de vaste bestanddelen en het water te scheiden van het vet. Geklaarde boter heeft een hoger kookpunt dan gewone boter, en wordt gebruikt in sommige keukentoepassingen. Ghee is een voorbeeld van dit soort boter, en is belangrijk in de Indiase keuken.

Boter bestaat voor minstens 82% uit melkvet, het percentage water mag de 16% niet overschrijden.

Recepten met boter

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Boter (zuivel)

Wikiwoordenboek heeft een pagina over boter