Kookboek/Volkoren pompoenbrood

Volkoren pompoenbrood
Categorie	Broodrecept
Aantal porties	± 1 kilo
Bereidingstijd	± 20 minuten voorbereiding. ± 100 minuten rijzen. ± 45 minuten in de oven.
Moeilijkheidsgraad

Brood | Receptenindex

Met dit recept voor volkoren pompoenbrood maakt u een heerlijk oranjekleurig brood met pompoen.

Ingrediënten

• 500 g pompoen
• 25 g olijfolie of boter
• 10 g zout (naar smaak)
• Beetje water
• 750 g volkoren bloem
• 15 g verse gist of 7 gram droge gist.

Bereidingswijze

1. Maak van de pompoen pompoenpuree door ze te koken of te stoven.
2. Laat de puree afkoelen.
3. Doe de bloem in een grote kom.
4. Maak er een kuil in en doe er de pompoenpulp in.
5. Strooi het zout over de rand.
6. Verkruimel de gist over de pompoenpulp.
7. Voeg de olie of boter toe.
8. Kneed een minuut of 5 machinaal, voeg zo nodig extra water toe als het deeg te droog is.
9. Laat het deeg 40 minuten rijzen onder een droge doek.
10. Stomp het deeg wat ineen, en maak het deeg terug bolvormig.
11. Laat het deeg nog 15 minuten rijzen onder de droge doek.
12. Zet het deeg op een bakplaat, en laat terug 40 minuten rijzen onder de droge doek.
13. Warm de heteluchtoven voor, zodat de 220^o C bereikt is als de rijstbeurt klaar is.
14. Zet in de oven en bak 45 minuten.

Variaties

• Gebruik witte bloem in plaats van volkoren bloem
• Kruid het brood met wat paprikapoeder of provençaalse kruiden