Groenten
Aardappels
Aardappel
Gegevens
Latijnse naam Solanum tuberosum
In te vriezen ? nee
Link naar wikipedia Aardappel

De aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. Aardappels worden sinds eeuwen traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken en in de meeste andere delen van Europa. Oorspronkelijk komt de aardappel uit Zuid-Amerika.

Soorten

bewerken

Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen:

  • Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola).
  • Kruimige aardappels vallen na het koken uiteen.
  • Nieuwe aardappelen zijn aardappelen van de nieuwe oogst en hebben een dunne schil, te koop tussen maart en eind juni. Zij kunnen goed ongeschild gekookt (alleen goed afboenen vantevoren) en opgediend worden.
  • Krieltjes zijn kleine aardappelen, die meestal ook goed ongeschild verwerkt kunnen worden, bijvoorbeeld even koken en dan bakken.

Deze eigenschappen bepalen voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt, na het koken in schijven te bakken, of verwerkt te worden in ovenschotels, terwijl kruimige aardappelen zich bijv. goed lenen voor stamppotten en aardappelpuree.

Aardappelrassen:

  • Adora
  • Agata
  • Agria
  • Aladin
  • Alfa
  • Almera
  • Amorosa
  • Ampera
  • Annabelle
  • Anosta
  • Aphrodite
  • Appell
  • Ariëlle
  • Arinda
  • Armada
  • Arnova
  • Arrow
  • Artemis
  • Asterix
  • Aveka
  • Aziza
  • Belana
  • Berber
  • Bildtstar
  • Binella
  • Bintje
  • (Friese) Borgers
  • Bright
  • Carlita
  • Charlotte
  • Colmo
  • Corne de Gatte
  • Cosmos
  • Desiree
  • Diamant
  • Ditta
  • Doré
  • Eigenheimer
  • El Paso
  • Elisabeth
  • Escort
  • Estima
  • Exempla
  • Fianna
  • Finka
  • Fontane
  • Fresco
  • Gourmandine
  • Hansa
  • Hermes
  • Impala
  • Innovator
  • Irene
  • Jaerla
  • Junior
  • Kondor
  • Konsul
  • Lady Rosetta
  • Latona
  • Leyla
  • Madeleine
  • Marabel
  • Maranca
  • Marfona
  • Markies
  • Marlen
  • Matador
  • Milva
  • Monalisa
  • Murato
  • Nena
  • Nicola
  • Nomade
  • Opperdoezer ronde
  • Parel
  • Picasso
  • Première
  • Producent
  • Quarta
  • Raja
  • Ratte
  • Red Baron
  • Redstar
  • Riviera
  • Rode Pipo
  • Roko
  • Romano
  • Rosa
  • Rosella
  • Roseval
  • Rubinia
  • Russet Burbank
  • Sante
  • Saturna
  • Seresta
  • Signum
  • Sinora
  • Sirco
  • Sofia
  • Spunta
  • Stirling
  • Timate
  • Victoria
  • Virgo
  • Vitelotte noir
  • Vivaldi
  • Zafira

Toepassingen

bewerken

Aardappels worden gebruikt als vast onderdeel in een hoofdmaaltijd, meestal gecombineerd met vlees(vervangers) of vis en groente. Er zijn ook andere recepten mogelijk:

Recepten met aardappel

bewerken
In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van aardappel.
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel
Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons


Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.