Kookboek/Aardappel

Groenten
Aardappel
Gegevens
Latijnse naam	Solanum tuberosum
In te vriezen ?	nee
Link naar wikipedia	Aardappel

Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.

Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.

Soorten

De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.

Adora
Agata
Agria
Aladin
Alfa
Almera
Amorosa
Ampera
Annabelle
Anosta
Aphrodite
Appell
Ariëlle
Arinda
Armada
Arnova
Arrow
Artemis
Asterix
Aveka
Aziza
Belana
Berber
Bildtstar
Binella
Bintje
(Friese) Borgers
Bright
Carlita
Charlotte
Colmo
Corne de Gatte
Cosmos
Desiree
Diamant
Ditta
Doré
Eigenheimer
El Paso
Elisabeth
Escort
Estima
Exempla
Fianna
Finka
Fontane
Fresco
Gourmandine
Hansa
Hermes
Impala
Innovator
Irene
Jaerla
Junior
Kondor
Konsul
Lady Rosetta
Latona
Leyla
Madeleine
Marabel
Maranca
Marfona
Markies
Marlen
Matador
Milva
Monalisa
Murato
Nena
Nicola
Nomade
Opperdoezer ronde
Parel
Picasso
Première
Producent
Quarta
Raja
Ratte
Red Baron
Redstar
Riviera
Rode Pipo
Roko
Romano
Rosa
Rosella
Roseval
Rubinia
Russet Burbank
Sante
Saturna
Seresta
Signum
Sinora
Sirco
Sofia
Spunta
Stirling
Timate
Victoria
Virgo
Vitelotte noir
Vivaldi
Zafira

Toepassingen

Aardappels worden gebruikt als groente, maar ook voor:

Recepten met aardappel

In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van aardappel.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons