Kookboek/Aardappelpuree

Aardappelpuree

Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, was ze daarna goed met koud water.
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Wanneer je met een vork in de aardappel prikt en de aardappel van de vork glijdt, zijn ze gaar.
Giet de aardappelen af.
Stamp de aardappelen met een stamper of pers ze door een Passe-Vite of knijp ze door een pureeknijper fijn.
Voeg melk of room toe en stamp verder.
Voeg een klontje boter toe en stamp of klop de puree met een houten lepel tot een smeuïge, luchtige massa.
Breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat.

Voeg een ei toe aan de puree.
Een flinke lepel crème fraîche toevoegen, doet ook wonderen.
Voor een wat kruidigere smaak, voeg rozemarijn toe.
Serveer er groenten en vlees bij.
Roer er niet te lang in en gebruik vooral geen (staaf)mixer, de puree wordt dan taai en plakkerig.
Gebruik voor het beste resultaat zeer "bloemige" aardappelen, zoals bijvoorbeeld eigenheimers.