Kookboek/Bruinebonensoep
< Kookboek
Bruinebonensoep | |
---|---|
Categorie | Soeprecept |
Aantal porties | Ca. 3,5 liter |
Bereidingstijd | 2 uur + 24 uur weken |
Moeilijkheidsgraad |
Nederlandse keuken | Soep | Receptenindex
Een magere versie, met rund- in plaats van varkensvlees.
Ingrediënten
bewerken- 400 gr bruine bonen
- 250 gr soepvlees (rund)
- 2 grote uien
- 1 dunne prei
- 1 aardappel
- 1 kleine winterwortel
- 1 flinke dessertlepel kerriepoeder
- Kruidnagel
- Laurier
- Peper
- Zout
- Bouillonblokjes
Bereidingswijze
bewerken- Zet minimaal 24 uur van te voren de bonen met ongeveer 2 liter water in de week.
- Maak van het soepvlees, 1 ui, een paar kruidnagels, wat laurier, en het donkergroene deel van de prei een bouillon; zorg ervoor dat het vlees niet helemaal uit elkaar valt zodat het nog in stukjes gesneden kan worden.
- Vul het weekwater van de bonen met de bouillon aan tot ongeveer 3 à 3,5 liter en breng de bonen aan kook.
- Snij de andere ui in stukjes en fruit deze met het kerriepoeder in een scheutje olijfolie glazig.
- Verdeel de prei in ringen van een cm.
- Maak blokjes van de aardappel en wortel.
- Voeg na ruim een uur koken de gefruite ui, preiringen, winterwortel, en aardappel aan de soep toe, en laat deze koken tot alles gaar en zacht is.
- Snij het soepvlees in stukjes en voeg deze op het laatst toe
- Breng de soep op smaak met peper, zout en wat bouillonblokjes.
Tips
bewerken- Als je de soep smeuïger wilt hebben, kun je tegen het eind van de kooktijd een deel van de bonen door een (roer)zeef wrijven, en weer aan de soep toevoegen.