Kookboek/Kerrie
< Kookboek
| Kerrie | |
|---|---|
 Kerriepoeder | |
| Gegevens | |
| Link naar wikipedia | Kerrie |
Kruiden en specerijen
Kerrie, in Vlaanderen ook curry genoemd, is een mengsel van specerijen en kruiden en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Men kan het vinden in allerlei varianten van mild tot scherp (zoals de Madraskerrie).
Kerrie wordt als poeder of als pasta gebruikt. Men kan het mengsel meekoken.
De samenstelling van kerriepoeder is zeer veranderlijk. Meestal zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:
- foelie
- gember
- kaneel
- kardemom
- karwijzaad
- koriander
- kruidnagel
- kurkuma, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt
- nootmuskaat
- peper
In varianten van kerrie kunnen onder meer ook de volgende ingrediënten toegepast worden:
- cayennepeper of andere scherpe pepersoorten
- fenegriek
- komijn, dat is het Indonesische djinten
- zwart mosterdzaad
- maanzaad
Kerrie wordt gebruikt in de bereiding van varkensvlees, kip en vegetarische gerechten, maar ook in soepen en mayonaises.