Kookboek/Cayennepeper

Kruiden en specerijen
 

Cayennepeper
Chilipeper
Gegevens
Latijnse naam:	Capsicum frutescens
Link naar wikipedia	Cayennepeper

Cayennepeper is een specerij dat tot de familie van de pepers (capsicum) hoort. De vruchten zijn onrijp groen, roomwit of geel en worden rijp oranje tot rood. Ze zijn tot 5 x 1 cm groot. De peper behoudt zijn kleur bij het drogen. Het heeft een scherpe smaak.

Cayennepeper kan vers (in stukjes) en gedroogd worden gebruikt. Na het drogen kan het tot poeder worden vermalen.

Cayennepeper wordt gebruikt in tobasco en Chilisaus. Het wordt ook gebruik in vleesgerechten, soepen en pasta's.

Indien men een te grote hap met pepers heeft genomen, dan is melk, (warm) water of een hapje witte rijst of brood goed om de smaak vrij snel te dempen.

Foto-galerij

• 
  Cayennepeper aan een boom
• 
  Verse cayennepeper
• 
  Cayennepoeder
• 
  Buffalosaus