Kookboek/Foelie
< Kookboek
| Foelie | |
|---|---|
 Foelie en nootmuskaat | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Myristica fragrans |
| Oorsprong: | Indonesië |
| Mee te koken ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Foelie |
Foelie is een specerij die haar oorsprong vindt in Indonesië, maar tegenwoordig ook een variant uit Granada heeft. Het is de gedroogde zaadmantel die om de muskaatnoot zit, die aan de muskaatboom groeit. Foelie is geelbruin van kleur en heeft een vrij zachte smaak. Foelie stimuleert de spijsvertering.
Foelie is behalve in gedroogde gemalen toestand, ook niet gemalen (wel gedroogd) te verkrijgen.
Foelie wordt in veel kruidenmengsels toegepast. Foelie wordt gebruikt bij de bereiding van vlees. Men kan het ook gebruiken bij de bereiding van omelet, in sausen en in aardappelpuree.