Peper

Peperplant
Gegevens
Latijnse naam: Piper nigrum
Mee te koken ? Ja
Link naar wikipedia Peper

Kruiden en specerijen
 

Peper is een specerij en is de gedroogde bes van de peperplant, een slingerplant die tot 15 meter hoog kan worden. Er bestaan meer dan honderd soorten peper. Peper heeft een scherpe smaak, maar er bestaan daarin variaties. Witte peper is de mildere.

Zwarte peper is de gedroogde onrijpe (rode) vrucht. Witte peper is de gedroogde rijpe vrucht, waarvan de schil is verwijderd en groene peper is de rijpe vrucht, die geconserveerd is. Peper wordt aangeboden als peperkorrels of in gemalen toestand. De zwarte en witte korrels zijn vrijwel onbeperkt houdbaar. De groene korrels in azijn ongeveer 1 week. Gemalen peper kan het best wat later in de bereiding worden toegegeven. Vers gemalen peper wordt door fijnproevers geprefereerd.

Peper kan vrij algemeen worden gebruikt. Peper is een onderdeel van kerrie. Het wordt gebruikt, in beperkte mate, voor pepernoten. Peper kan gebruikt worden in vlees- en groentengerechten en in soep.

Peper

Recepten met peper bewerken

  1. Kookboek/Pasta met budgetbolognese
  2. Kookboek/Bruinebonenprut
  3. Kookboek/Pasta met tonijn en appel
  4. Kookboek/Tzatziki
  5. Kookboek/Pasta met zalm en rucola
  6. Kookboek/Preitaart
  7. Kookboek/Aardappel-komkommer hap
  8. Kookboek/Doperwtjessalade met kapucijners
  9. Kookboek/Bechamelsaus
  10. Kookboek/Hummus
  11. Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika
  12. Kookboek/Mosterdsaus
  13. Kookboek/Aardappelsoep


Wikiwoordenboek heeft een pagina over peper
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.