Kookboek/Doperwtjessalade met kapucijners

Doperwtjessalade met kapucijners
Categorie	saladerecept
Aantal porties	2 a 3 porties
Bereidingstijd	1 uur
Moeilijkheidsgraad

Benodigdheden

• 400 gram verse, ongepelde kapucijners
• 400 gram verse, ongepelde doperwten
• 2 el olie
• 4 el keukenazijn
• zout/peper
• verse kruiden, zoals peterselie, selderie, bieslook
• 1 tl suiker
• 1 a 2 knoflookpitjes
• wat kropsla
• wat spekjes

Bereiding

Pel de kapucijners en de doperwtjes. Kook de peulvruchten 5 a 10 minuten, daarna afgieten, en op een bordje doen. snijd de kruiden fijn, en mix deze door elkaar. Neem een grote, diepe, kom, en doe daar 2 el olie, 4 el azijn, 1 tl suiker, een beetje zout, peper, en een teentje of twee gehakte knoflook bij. Goed roeren en de kruiden erbij voegen. Spekjes uitbakken, en uit laten lekken. Vervolgens was je de kropsla en ontnerf je deze, daarna in stukken scheuren. Pak als laatste een mooi zomers bord, drapeer de sla, doe er de peulvruchten bij, laat de kruiden vinaigrette uitlekken in een vergiet, en meng alles door elkaar. Als laatste doe je er de knapperige spekjes overheen. Serveer de salade met warm stokbrood en boter.