Kookboek/Aardappelsoep

Aardappelsoep
Categorie	Soeprecept
Moeilijkheidsgraad

Aardappelsoep bestaat fundamenteel uit blokjes aardappel, gekookt in bouillon en daarna gepureerd. Verder zijn er op dit basisrecept heel veel varianten mogelijk; naar smaak kunnen allerlei uiteenlopende ingrediënten worden toegevoegd of juist weggelaten.

Ingrediënten

De hoeveelheden kunnen naar eigen inzicht worden aangepast.

Basisingrediënten

• Aardappels, geschild en in blokjes
• bouillon

Optioneel

• groenten (bijv. plakjes wortel, prei en/of ui in ringen, bladselderij, ...)
• boter (om te bakken)
• zure room
• voor de smaak: zout, peper of cayennepeper

Bereiding

Er zijn verschillende manieren om aardappelsoep te maken.

Meteen alles koken in de bouillon:

• Los de bouillonblokjes op in kokend water (reken 0,5 dl water per blokje)
• Voeg de aardappelblokjes en de fijngesneden overige groenten toe.
• Laat alles in ca. 10 minuten gaar koken.
• Pureer de soep.
• Voeg de zout en/of (cayenne-)peper toe om het geheel op smaak te brengen en eventueel room om de soep wat romiger te maken

In plaats van verse groenten kan ook met bijv. champignons worden gewerkt. Deze worden dan eerst in plakjes gesneden, apart gebraden en vervolgens aan de soep toegevoegd wanneer deze bijna klaar is. Tijdens het koken kan in dit geval aan de soep een scheutje azijn worden toegevoegd. Ook kan er een blaadje laurier worden meegekookt. Op het einde kan naar smaak een klein beetje citroensap worden toegevoegd.

Weer andere variaties zijn bijvoorbeeld met tomaat en dille of met zalm en garnalen (in dit geval moet visbouilllon worden gebruikt).

Een andere manier om aardappelsoep te maken is de aardappelblokjes en groenten eerst in boter laten aanbraden, vervolgens ca. 2,5 dl heet water erbij schenken en het geheel in ca. een half uur gaar laten worden. Daarna pureren, verdunnen met ca. 0,5 l bouillon en nog een paar minuten zachtjes laten doorkoken. De soep op smaak brengen met zout en peper. Naar smaak kunnen verder bepaalde kruiden (peterselie, bieslook, bladselderij...) worden toegevoegd. Eventueel kan ook room worden toegevoegd.

Externe links

• okokorecepten.nl, voor allerlei mogelijke variaties met aardappelsoep