Kookboek/Laurier

Laurier
Laurier
Gegevens
Latijnse naam:	Laurus nobilis
Oorsprong:	Landen rondom de Middelandse Zee
Mee te koken ?	Ja
Link naar wikipedia	Laurier

Kruiden en specerijen
 

Laurier is een kruid afkomstig van de laurierboom of -struik die in de landen rondom de Middellandse Zee voorkomt. De bladeren van de laurierboom of -struik zijn ongeveer 5 cm lang en deze worden als kruid gebruikt. Laurier heeft een specifiek aroma.

Laurier wordt meestal gedroogd aangeboden, maar ook vers geplukte bladeren kunnen goed worden gebruikt. De gedroogde blaadjes moeten nog groen zijn; bladeren met een gele of bruine kleur zijn te oud. Laurier moet zo vroeg als mogelijk in het kookproces worden toegevoegd. Voor het serveren moeten de blaadjes uit het gerecht gehaald worden, omdat ze hard blijven.

Laurier wordt gebruikt in stoofgerechten, zoals runderlappen en lamsvlees. Daarnaast wordt het gebruikt voor de bereiding van soepen, sauzen, gevogelte en peulvruchten. Het kan dienen als onderdeel van marinades.

Foto-galerij

• 
  Laurierboom
• 
  Bloemen in laurierboom
• 
  Laurierbessen
• 
  Gedroogd laurierblad
• 
  Laurierblad in bouillon
• 
  Lauwerkrans (510-323 v. Chr.)