Kookboek/Polenta

Polenta is een een klassiek traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van maïs. Naast in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. Van oorsprong een gerecht voor arme mensen is het inmiddels tot een alternatief voor pasta of aardappels ontwikkeld en kan ook in de betere restaurants op het menu gevonden worden.

Ingrediënten

griesmeel van maïs (of de tegenwoordig beschikbare voorgekookte maïsgriesmeel)
bouillon of water

Bereiding

Maal maïs tot griesmeel
Strooi dit in bijna kokend water (of bouillon)
Kook dit 50 tot 60 minuten (15 minuten als je voorgekookte maïsgriesmeel gebruikt) tot pap, roer hierbij continu zodat het niet aanbrandt
Laat de pap afkoelen

Serveren

De afgekoelde polenta kan men in stukken snijden en als zodanig serveren, of eerst nog bakken in boter.

Mămăliga

Een vergelijkbaar gerecht uit Roemenië is mămăliga.

Externe link

Meer informatie van Italië.nl