Kookboek/Borstplaat

Borstplaat
Categorie	Feestdagrecept
Bereidingstijd	15 minuten
Moeilijkheidsgraad

Feestdaggerechten | Receptenindex

Borstplaat is een snoepgoed, gemaakt uit water of melk, suiker en een aroma, zoals vanille of cacao. Het wordt meestal gegeten in de periode rond Sinterklaas. In de tijd dat suiker in Nederland alleen nog gemaakt werd van suikerriet, dat ver weg groeide en met schepen opgehaald moest worden, was suiker een duur product. Het werd dan ook alleen gebruikt bij groots gevierde feesten, zoals bruiloften of het sinterklaasfeest. Speciale suikerbakkers zorgden dat de suiker verwerkt werd tot suikerbeesten, hartjes enzovoort.

Ingrediënten

• 12 eetlepels suiker
• 4 eetlepels water, melk of room
• smaakmakers: vanille, citroen, cacao, frambozenessence, cacao, oploskoffie etc.

Bereidingswijze

Suiker met het water, de melk of de room heel langzaam aan de kook brengen. Zo'n 5 minuten laten koken (tot het mengsel 116 graden is). Als een druppel van het mengsel hard wordt in koud water is het goed. Wie cacao of oploskoffie wil gebruiken kan die gelijk met de suiker aan de kook brengen. Andere smaakstoffen pas toevoegen als de pan van het vuur af is. Figuren voor suikerbeesten van tevoren invetten. Wie geen figuren heeft kan een ingevette bakplaat gebruiken. Giet daar het suikermengsel op en laat het hard worden. Snijd kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel (na ongeveer 30-60 minuten).