Kookboek/California Roll

California Roll
Categorie	Rijstrecept
Aantal porties	1
Bereidingstijd	40 minuten
Moeilijkheidsgraad

De California Roll is een bekende sushi variant die door Japanse immigranten in Californië geïntroduceerd werd om de smaak aan te passen aan die van de Amerikanen.

Ingrediënten

• 1 kop sushi rijst (180 gram)
• 1 theelepel zout
• 6 theelepels mirin
• 6 theelepels rijstazijn
• 1 avocado
• 1 komkommer
• 100 gram krabsticks
• 20 gram sesamzaad
• 2 velletjes nori (zeewier)
• 1 eetlepel wasabi (optioneel)
• 1 eetlepel Japanse mayonaise

Bereiding rijst

Was de rijst net zo lang in koud water totdat het water helder blijft. Doe de rijst daarna in een pot en zorg dat het water een centimeter hoger dan de rijst staat. Kook met het deksel erop voor tien minuten op laag vuur. Tijdens het koken kun je al beginnen de zout, mirin en rijstazijn te mengen en in een pan te verwarmen totdat de zout is opgelost. Breng het echter niet aan de kook. Doe de rijst nadat deze klaar is in een houten kom en verspreid de dressing evenredig over de rijst. Doe een natte doek over de kom zodat deze niet zal uitdrogen.

Bereiding California Roll

Snijdt de komkommer en avocado doormidden, verwijder de zaden en pit en snijdt beide daarna in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. Neem nu een bamboematje en bedek deze met folie. Heb je geen bamboematje dan kun je een stuk stevig papier van A4 formaat gebruiken. Voor de folie, dit werkt het beste met cellofaan, maar aluminiumfolie kan ook. Bedek de folie met een hand vol gekookte rijst en spreidt deze evenredig uit, net zo breed als het velletje nori (zeewier) maar laat in de lengte aan de onderkant 5 centimeter vrij. Leg daarna de nori op de rijst. Plaats nu enkele reepjes komkommer, avocado en krabstick op de nori, maar laat aan de onderkant weer 5 centimeter vrij. Voeg wasabi en mayonaise naar smaak toe. Rol de sushi nu voorzichtig op en begin te rollen aan de kant met de 5 centimeter vrij. Nadat je klaar bent met rollen kun je langzaam de folie eruit trekken. Deze zou als het goed gaat er zo uit moeten glijden zonder dat je rol weer open gaat. Leg de folie nu opnieuw op het bamboematje en spreidt hier het sesamzaad op uit. Rol de sushi rol opnieuw op, druk het wat aan en het sesamzaad zal eraan blijven plakken. Verwijder de folie en je hebt een echte California Roll. Snijdt deze in stukjes van acht. Herhaal alles voor het tweede velletje nori. In totaal zul je 16 stukjes krijgen.

Houdbaarheid

Hoewel sushi enkele dagen in de koelkast houdbaar is, zal de rijst erg snel uitdrogen. Het beste kun je dus de sushi meteen nadat je deze gemaakt het opeten.

Externe Links

• Over Sushi - uitgebreide Nederlandstalige site over sushi met meer recepten