Kookboek/Ketjap
< Kookboek
| Ketjap | |
|---|---|
 Ketjap manis | |
| Gegevens | |
| Oorsprong: | Indonesië |
| Alternatieve namen: | Kecap |
| Mee te koken ? | Ja |
| Link naar wikipedia | ketjap |
Saus | Receptenindex
Ketjap is een Indonesische saus en bestaat in de volgende varianten
- Ketjap manis, de zoete ketjap.
- Ketjap asin, de zoute variant.
- Ketjap sedang, de minder zoete ketjap.
Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, melassestroop, grof gemalen tarwe, kruiden en zout.
Ketjap wordt gebruikt als onderdeel van een marinade en in gerechten uit de Indonesische keuken. Het wordt ook steeds meer ingezet om de smaak af te ronden in Europese gerechten.