Kookboek/Meringue

Meringue
Categorie	Dessert
Aantal porties	4
Bereidingstijd	een uur en een kwartier
Moeilijkheidsgraad

Dessert | Receptenindex

Meringues met slagroom

Tot schuim geklopt eiwit

Meringue is een soort schuimgebakje, dat oorspronkelijk uit Zwitserland (Meiringen in kanton Bern) komt, maar ook in Frankrijk en België met dezelfde naam en Duitsland (onder de naam Baisser) te vinden is.

Ingrediënten

• 3 eiwitten
• 150 g suiker
• een snufje zout

Benodigdheden

• Brandschone kom (W)
• Brandschone garde (W) (Let op: de kom en garde moeten brandschoon zijn; elk spoortje vet zal ervoor zorgen dat de eiwitten niet stijfgeklopt kunnen worden.)
• Bakpapier (W)
• Oven (W)
• evt. een Spuitzak (W)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 80°C
2. Klop de eiwitten met het zout stijf
3. Klop nu, beetje voor beetje, de suiker erdoor, en blijf nog enkele minuten doorkloppen
4. Maak hoopjes van de massa op een met bakpapier beklede bakplaat, bijvoorbeeld met behulp van een spuitzak
5. Bak de meringues tot ze hard zijn (afhankelijk van de grootte van de meringues zo'n 30-60 minuten)

Tip

De oven kan het beste op 80°C als je mooie witte meringues wilt, en het beste op 100°C als ze wel een heel klein beetje bruin mogen worden.

Opdienen

Dien de meringues bijvoorbeeld op met vanille-ijs en dikke room, of met frambozen en slagroom, of los, als snoep.