Kookboek/Pasta met parmaham

Pasta met parmaham
Categorie	pastarecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	15 min
Moeilijkheidsgraad

Dit recept is afkomstig uit het Klein Italiaans Reiskookboek van Onno Kleyn.

ingrediënten

• 2 tenen knoflook
• scheutje olijfolie
• 5 blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd
• 1 gedroogd chilipepertje
• 50 gram ontpitte groene olijven, grof gehakt
• 100 gram parmaham, in reepjes
• 1/2 dl slagroom
• 400 gram spaghetti
• 50 gram geraspte parmigiano reggiano
• zout

bereiding

• bak de knoflook zachtjes in een koekenpan in wat olie tot hij begint te kleuren
• draai het vuur uit en meng er de basilicum, het pepertje, de olijven, de ham en de room door
• kook de spaghetti in ruim kokend water met zout en giet ze af als ze nog al dente zijn (zeker niet gaar)
• bewaar een kopje kookwater
• meng de pasta in de koekenpan met de saus en het kookwater, zet het vuur weer hoog en hussel tot de saus voldoende ingedikt is. In die tijd heeft de pasta zich volgezogen met smaak
• bestrooi met de parmigiano en serveer meteen