Kookboek/Steranijs
< Kookboek
| Steranijs | |
|---|---|
 Steranijs, zaad en bonen | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Illicium verum |
| Oorsprong: | Zuid-China, Vietnam |
| Link naar wikipedia | Steranijs |
Steranijs is specerij, dat lijkt op anijs, hoewel voller en steviger in smaak. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. De specerij wordt met name in de Chinese keuken ingezet.
De vruchten worden in hun geheel, of gemalen gebruikt. De zaden kunnen niet te lang worden bewaard, omdat het relatief snel zijn aroma verliest. Steranijs is een onderdeel van het vijfkruidenpoeder. Gebruik het met mate, want het kan snel overheersen.
De specerij kan gebruikt worden in vissoepen, bij mosselen of gevogelte, in appelmoes, chocolademousse of bij stoofperen.