Kookboek/Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne
Categorie	Vegetarisch/Lasagne
Aantal porties	2 a 3 porties
Bereidingstijd	1 uur
Moeilijkheidsgraad

Benodigdheden

• 1 grote aubergine
• 1 grote courgette
• half doosje paddenstoelen
• 2 el olie + een tl extra olie
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 klein bakje slagroom
• 1 a 2 tenen knoflook
• Lasagne bladeren
• Klein beetje gemixte Italiaanse kruiden
• Scheutje wijn, sherry kan ook.
• ovenschaal
• zakje geraspte, belegen, Hollandse kaas

Bereiding

1. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes, en de paddenstoelen in plakjes.
2. Doe 2 el olie, samen met de groente in een grote koekenpan, en laat alles op een zacht vuur garen.
3. Maak een kuiltje in het midden van de pan (het kuiltje moet diep genoeg zijn, je moet de bodem van de pan zien).
4. Doe daar een tl olie in, hak de knoflook fijn en doe het samen met de Italiaanse kruiden (1 tl), de wijn (2 el, of 1 el sherry) in het kuiltje.
5. Even laten bakken onderwijl roerend.
6. Puree erbij (vergeet niet dat op 1 blikje puree, nog 2 van diezelfde blikjes water , bij het groentemengsel gedaan moet worden), en alles 2 minuten rustig laten sudderen op laag/gemiddeld vuur.
7. Dan pak je een ovenschaal (de schaal moet groot genoeg zijn, alle ingrediënten moeten erin kunnen), en doe je een laagje van het groenten mengsel in de schaal, deze beleg je met 1 laag lasagnebladen.
8. Daarover heen strooi je wat kaas.
9. De volgende stap is room bij het groentemengsel in de koekenpan voegen, misschien is een half bakje genoeg. Mocht het toch nog wat te droog zijn, dan doe je er nog een klein scheutje water bij, de saus weer even roeren en doorkoken.
10. Nu gaat het tweede laagje room/groentemengsel over de kaas heen, daarop leg je weer een laagje lasagne bladeren, zorg dat alles goed onder de saus (saus! dus niet al te waterig!) staat!
11. Vervolgens weer wat geraspte kaas, en daarna weer het groente mengsel, totdat het gerecht helemaal onder de groentesaus staat.
12. Misschien op het laatst nog een beetje kaas voor het gratineren en vervolgens kan het gerecht de oven in, op 200 graden ongeveer 25 minuten.
13. Kijk aan het eind van de gaar tijd, of de lasagne bladeren al dente zijn, en serveer het gerecht met een groene salade.

Eet smakelijk!