Kookboek/Courgette

Courgette
Courgette
Gegevens
Latijnse naam	Cucurbita pepo var. ovifera
Mee te koken ?	ja
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Courgette

De courgette is een groente uit de komkommerfamilie.

Courgettes zijn er in groene en gele varianten.

Net als bij de pompoen en andere eetbare rassen van Cucurbita pepo, C. maxima en C. moschata, zijn ook de bladeren van de courgette eetbaar.^[1]

Courgette in de keuken

Courgettes worden meestal gebakken of gestoofd, en gebruikt in pasta- en rijstgerechten, maar ook wel in salades. Courgettes doen het met name goed in de Italiaanse keuken, maar ook in gerechten met couscous.

Courgette gaat goed samen met uien, tomaten, knoflook, champignons, kerriepoeder, rozemarijn, tijm, oregano, dragon, kaas, en diverse soorten vlees die in rijst- en pastagerechten worden gebruikt, zoals gehakt, kip, runderstoofvlees en hamblokjes.

Bereiding: Courgettes kunnen geschild en ongeschild worden verwerkt.

Snijd het steelpuntje er af.
Was de courgette.
Snijd eventueel het deel af dat je wilt gebruiken (als dat niet de hele courgette is) en bewaar de rest in de koelkast.
Als je hem wilt schillen: schil de schil van dat deel er af met een dunschiller.
In alle gevallen: snijd hem in plakken of stukjes.
Verwerk die in het gerecht dat je wilt maken. Dat kan bijvoorbeeld een stoofgerecht of pastasaus zijn, waarbij de courgette eerst licht wordt aangebakken en vervolgens met andere groenten wordt gegaard.