Kookboek/Witlof
< Kookboek
Groenten | |
---|---|
![]() Witlof | |
Gegevens | |
Latijnse naam | Cichorium intybus var. foliosum |
Oorsprong | België |
Alternatieve namen | Witloof, Brussels lof |
In te vriezen ? | ja |
Link naar wikipedia | Witlof |
Witlof is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming namelijk groen. Er bestaan twee soorten witlof: de bekende met een gele punt en rode, roodlof genoemd.
Witlof in de keuken
bewerkenDe afgesneden (afgebroken) krop kan rauw dan wel gekookt gegeten worden.
In beide gevallen: haal de lelijke bladeren van de witlof en snijd het bruine kontje van de witlofstronken. Was de stronken onder koud stromend water met de punten naar beneden.
Gaar koken van ongesneden witlofstronken duurt ±20 minuten, door de helft gesneden witlof zo'n 10 minuten. Laat de stronken daarna goed uitdruipen.
Geschikte kruiden en specerijen: paprikapoeder, dragon, marjolein, bieslook, karwij, koriander, peterselie.
Recepten met Witlof
bewerkenFotogalerij
bewerken-
Voorgerecht
-
Ovenschotel met ham en kaas
-
Doorgesneden gestoofde witlof
-
Roodlof