Kookboek/Andijvierolletjes met rookspek

Andijvierolletjes met rookspek
Categorie	Groentenrecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	30 min
Moeilijkheidsgraad

Groenten | Receptenindex

Een smakelijk groentengerecht voor een feestelijk diner.

Ingrediënten

• 1 grote, of 2 kleine kroppen andijvie
• 400 g mager rookspek in niet te dunne plakken
• roomboter
• nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Spoel de andijviekrop(pen) een aantal keer in ruim water schoon, alle zand moet eruit zijn!
2. Zet een grote pan water met zout op het vuur en breng het aan de kook.
3. Blancheer de hele krop(pen) andijvie één voor één in het kokende water (4 à 5 minuten).
4. Laat de groenten in een vergiet zeer goed uitlekken en afkoelen.
5. Snij de stronk eraf en maak telkens van wat bladeren, door ze in de lengterichting een aantal keren op te vouwen, pakketjes van ca. 10x4 cm, en knijp het overtollige water eruit.
6. Omwikkel elk pakketje met het rookspek en schik ze in één laag in een platte ovenvaste schaal.
7. Verdeel er wat klontjes roomboter overheen en laat ze in ongeveer 25 à 30 minuten in een warme (225 graden) oven gaar worden (af en toe met het braadvocht bedruipen).
8. Strooi er voor het opdienen wat nootmuskaat over.

Tip

Stap 1 tot en met 6 kun je al een dag, of enkele uren van te voren, doen!