Kookboek/Groene kipcurry
< Kookboek
| Groene kipcurry | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Energie | 290 KCal per portie |
| Bereidingstijd | 1 uur |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
bewerken- 400 g magere kipfilet
- 2 eetlepels groene currypasta
- 2 theelepels zonnebloemolie of koolzaadolie
- bouillonpoeder of bouillonblokje
- 2 dl kokosnootmelk
- 4 blaadjes djeroek poeroet (kafferlimoen)
- 100 g aubergine
- 2 kleine chilipepers
- 2 theelepels honing
- 3 EL vissaus (Thais)
- zout
- rode basilicum
Bereidingswijze
bewerken- Kipfilet in reepjes snijden.
- Olie in een braadpan of wok verwarmen en currypasta aanbraden
- Bij lager vuur de kipfilet in de braadpan voegen. Kort roerbakken, maar niet dat het al gaar is
- Kokosnootmelk en wat bouillon bijgeven
- Djeroek peroet, gesneden aubergine en chilipepers bijgeven
- Honing en vissaus bijmengen
- Een paar minunten nakoken en met zout afmaken
- Basilicum kleiner knippen en pas kort voor het serveren bijvoegen
Als je de djeroek peroet nog uit het mengsel vist voor het serveren, hoeven de tafelgenoten dat niet zelf te doen en wordt het ook niet per ongeluk gegeten.
- Tip: je kan er nog wat verkleinde pistachenoten of cashew-nootjes bijmengen.
- Tip: in plaats van alle of een gedeelte van de basilicum kan je ook koriander toevoegen.
Eet smakelijk!