Kookboek/Maggi
| Maggi | |
|---|---|
 Maggi met Duits opschrift | |
| Gegevens | |
| Mee te koken ? | Ja |
Maggi, eigenlijk Maggi Aroma, is een vloeibare smaakversterker. Het is genoemd naar de Zwitser Julius Maggi, die geboren werd in de 19e eeuw. Hij maakte de maggi in 1886, gedreven door de wens de voeding van de fabrieksarbeider te verbeteren. Tegenwoordig is het een merk van de firma Nestlé.
Maggi is een mengsel van hoofdzakelijk gluten, die met enzymen zijn behandeld, aangevuld met smaakversterker als natriumglutaminaat (E621), gistextract, zout en diverse aroma's. De smaak lijkt zeer op lavas, zodat dit kruid de naam maggikruid meekreeg. Toch is Lavas geen onderdeel van de maggi.
Voor eind 2006 werd Maggi in Europa gemaakt met soja-eiwitten, hierna is besloten om over te stappen tot het gebruik van tarwe-eiwitten. Dit heeft de smaak van Maggi beinvloed.
Maggi wordt voornamelijk gebruikt als smaakversterker in de soep, maar kan ook gebruikt worden als onderdeel van een marinade en bij de bereiding van Aziatische gerechten, groentes en in salades.