Kookboek/Maggikruid
| Maggikruid | |
|---|---|
 Maggikruid | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Levisticum officinale |
| Oorsprong: | Zuid-Europa |
| Alternatieve namen: | Lavas |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Lavas |
Maggikruid of lavas is een kruid, dat behoort tot de schermbloemenfamilie en is daardoor verwant aan anijs, karwij, venkel en peterselie. Zowel de geur als de smaak zijn sterk en doen denken aan selderij.
Maggikruid kan het best vers worden gebruikt. Het kruid is heel makkelijk te kweken en het doorstaat de winter, zodat vers maggikruid, wanneer het in de tuin of op het balkon staat, beschikbaar is van april tot september/oktober. Het kruid kan worden ingevroren. Men kan alles van de plant gebruiken: de wortels, blaadjes, zaadjes en de stengels.
De gemalen zaadjes van het maggikruid kunnen peper vervangen. De verse jonge blaadjes kunnen worden gebruikt in rauwkost en in salade. De fijngesneden blaadjes kunnen gebruikt worden als smaakmaker voor soepen, bouillon, stoofschotels en sauzen. De stengels van het maggikruid kunnen op dezelfde wijze worden bereid als selderij en de wortels als knolselderij. De wortel kan ook geraspt toegevoegd worden aan salades.
