Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobschelp met kaassaus

Gepocheerde Sint Jacobschelp met kaassaus (Frans: Coquilles Saint-Jacques au mornay).

Het vlees uit de schelp nemen, licht pocheren en in plakken snijden. De bodem van de schelpen besmeren met mornaysaus, vervolgens de plakken vlees terug op de schelp leggen en ook deze bedekken met mornaysaus. Bestrooien met geraspte kaas en vervolgens in de oven tot er een lichtbruin korstje op komt. Opdienen met peterselie en tomaat.