Kookboek/Bieten

Groenten
Bietjes of krootjes
Gegevens
Latijnse naam	Beta vulgaris
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Biet

Rode bietjes of kroten, is een wortelgroente die veel in Nederland - gestoofd met Aardappelen en vlees genuttigd wordt, maar ook gekookt en afgekoeld veel wordt gebruikt in Rauwkost en salades.

Bieten koken

Rode bieten hebben een veel langere kooktijd nodig dan de meeste groenten: 1,5 tot 2 uur. Daarom loont het om bieten in een hogedrukpan te koken, daarmee wordt de kooktijd bekort tot zo'n 20 minuten (raadpleeg voor de precieze tijd de handleiding van de hogedrukpan).

Was de bieten, maar schil ze niet. Volg nu de instructies van de handleiding of Koken met de hogedrukpan in dit kookboek.

Als de bieten voldoende zijn afgekoeld, kunnen ze worden geschild: vaak kan het schilletje gemakkelijk handmatig verwijderd worden, gebruik anders een dunschiller of (aardappel)schilmesje. Daarna kunnen ze in een recept worden gebruikt.

Recepten:

• Rodebietensoep
• Borsjtsj (Russische bietensoep)
• Bietenstamppot
• Bieten met béchamelsaus (Betteraves au béchamel)
• Bietensalade - (Salade de betteraves)
  • Rodebietjessalade (met appel en ui)
  • Rode biet-paprikasalade
  • Bietensalade met kaas en noten
• Gestoofde bietjes met aardappel en vlees