Kookboek/Citroen

Een citroen (Citrus medica syn. Citrus limon) is een gele citrusvrucht met, evenals de limoen (Citrus aurantifolia), een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in veel andere citrusvruchten voorkomt.

Keukengebruik

Citroen bevat veel vitamine C en wordt in kleine hoeveelheden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker, maar ook in gebak zoals cake. Daarvoor is ook geraspte citroenschil goed bruikbaar.

In fruitsalades is citroen heel geschikt om bruinverkleuring van de andere vruchten, zoals appels, te voorkomen.

De schil van de citroen wordt wel gebruikt om gebak smaak te geven. Een drank die voornamelijk uit citroensap bestaat is kwast.

Recepten met citroen of citroensap

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Citroen

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Citrus limon op Wikimedia Commons