Kookboek/Gekookte spruitjes

Ingrediënten

Spruitjes schoonmaken door de buitenste bladeren te verwijderen en een stukje van de stronk af te snijden
Snij met het mes een kruisje boven in de stronk, dan is de kooktijd korter
Spruitjes in de pan en doe er water bij tot de spruitjes net beginnen te drijven
Doe er zout bij en breng ze aan de kook. Afhankelijk van de grootte zijn ze na 10 tot 15 minuten klaar.
Bepaal de gaarheid door erin te prikken met een vork of er eentje uit te nemen en door te snijden.

Spruitjes gaan goed samen met gekookte aardappelen of aardappelpuree, en met vlees of een gebakken kaasplak.
Velen doen nootmuskaat of kruidenmengsel voor Hollandse groente over de spruitjes, maar je kunt ze ook eten met bijvoorbeeld mayonaise. Ook kan er geraspte kaas en/of ham in blokjes door de gekookte spruitjes heen worden geschept. Of met een bloemkool-, kerrie- of kaassausje erover.
Voor 500 g pittige spruitjes: Fruit 1 fijngeperst knoflookteentje in 2 eetlepels plantaardige olie (in een wok of hapjespan). Voeg 1 eetlepel sambal toe en 3 in ringetjes gesneden bosui, en laat die 1 minuutje meefruiten. Voeg dan de zojuist gekookte en afgegoten spruitjes toe, schep die 1 minuut op een hoog vuur om.

In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van spruitkool.