Kookboek/Kaas

Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Er wordt aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd tijdens de bereiding.

Een kaasschotel

Kaas bevat vooral veel calcium, maar ook de vitamines A, B en D.

De meeste kaas wordt gemaakt van koemelk, maar ook geitenmelk of schapenmelk kunnen voor kaas worden gebruikt.

Soorten kaas

• zie Lijst van Kaassoorten

Kaas in de keuken

Kaas wordt gebruikt als:

• Bestanddeel van gerechten, bijvoorbeeld aardappels met kaas en lasagne, maar ook als bestanddeel van sauzen en vullingen.
• Voor het gratineren, het maken van korstjes op ovengerechten
• Als (tussen)gang gedurende een diner, ter bevordering van de spijsvertering.
• Als voorgerecht, bijvoorbeeld in combinatie met salade.
• Als broodbeleg.
• Als hoofdgerecht, zoals bij kaasfondue of raclette.

Recepten met kaas

1. Kookboek/Preitaart
2. Kookboek/Rösti
3. Kookboek/Omelet
4. Kookboek/Smoske
5. Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobschelp met kaassaus
6. Categorie:KB-mozzarella
7. Kookboek/Witlof uit de oven
8. Categorie:KB-feta
9. Categorie:KB-roomkaas
10. Kookboek/Älplermagronen
11. Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas
12. Kookboek/Maïssoep
13. Kookboek/Tosti
14. Kookboek/Broodpizza
15. Kookboek/Roquefortsaus
16. Kookboek/Kaassalade
17. Kookboek/Bonensalade
18. Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas
19. Kookboek/Bietensalade met kaas en noten
20. Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas
21. Kookboek/Kaasfondue