Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Er wordt aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd tijdens de bereiding.

Een kaasschotel

Kaas bevat vooral veel calcium, maar ook de vitamines A, B en D.

De meeste kaas wordt gemaakt van koemelk, maar ook geitenmelk of schapenmelk kunnen voor kaas worden gebruikt.

Soorten kaas

bewerken

Kaas in de keuken

bewerken

Kaas wordt gebruikt als:

  • Bestanddeel van gerechten, bijvoorbeeld aardappels met kaas en lasagne, maar ook als bestanddeel van sauzen en vullingen.
  • Voor het gratineren, het maken van korstjes op ovengerechten
  • Als (tussen)gang gedurende een diner, ter bevordering van de spijsvertering.
  • Als voorgerecht, bijvoorbeeld in combinatie met salade.
  • Als broodbeleg.
  • Als hoofdgerecht, zoals bij kaasfondue of raclette.

Recepten met kaas

bewerken
  1. Kookboek/Preitaart
  2. Kookboek/Rösti
  3. Kookboek/Omelet
  4. Kookboek/Smoske
  5. Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobschelp met kaassaus
  6. Categorie:KB-mozzarella
  7. Kookboek/Witlof uit de oven
  8. Categorie:KB-feta
  9. Categorie:KB-roomkaas
  10. Kookboek/Älplermagronen
  11. Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas
  12. Kookboek/Maïssoep
  13. Kookboek/Tosti
  14. Kookboek/Broodpizza
  15. Kookboek/Roquefortsaus
  16. Kookboek/Kaassalade
  17. Kookboek/Bonensalade
  18. Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas
  19. Kookboek/Bietensalade met kaas en noten
  20. Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas
  21. Kookboek/Kaasfondue
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.