Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas

Ovenschotel van fusili en kaas
Categorie	ovenschotel
Aantal porties	4
Bereidingstijd	60 minuten

Ingrediënten

250 gram macaroni
150 gram achterham (dikke plak, in blokjes gesneden)
1 mini-blikje doperwten
1 eetlepel bloem
2 sneetjes witbrood, licht geroosterd, de korstjes eraf, in blokjes van 2 cm gesneden
250 gram belegen Goudse of Pardanokaas, geraspt
bakje champignons, schoon en in plakjes gesneden
2 sjalotjes (gesnipperd)
1 theelepel chilipoeder
2 eierdooiers
kwart liter ongeslagen slagroom
50 gram boter of margarine in blokjes
1 eetlepel boter of margarine om de ovenschaal in te vetten

Bereidingswijze

Macaroni al dente gaar koken. De doperwten afgieten. De champignons op hoog vuur in ca. 2 minuten aanzetten in een eetlepel olie of in een klontje boter, dan uit de pan nemen. Doe ze in een zeef of vergiet, zodat ze wat vocht kwijtraken. Pan schoonmaken, weer klontje (75 g) boter erin en de sjalotten (of een halve ui) even aanzetten, maar niet bruin laten worden. De eetlepel bloem erbij, en roeren. De room er in één keer bij kiepen en blijven roeren tot het een homogene massa wordt. In het begin ziet het er niet uit, maar het werkt wel, het wordt echt zonder klonten! Als je van iets meer zout houdt, meng je er hier een verkruimeld kippen- of groentebouillontablet bij. Vuur uit. En dan pas de twee eierdooiers erdoor. De eiwitten worden in dit recept niet gebruikt. Zonodig op smaak brengen met zout, peper en chilipoeder.

Alle ingrediënten (behalve het brood) met de helft van de kaas mengen en in een grote, maar niet te diepe, en ingevette ovenschaal doen. Rest van de kaas erover verdelen. Daarop de broodblokjes verdelen. Verdeel de in klontjes gesneden boter tussen de broodblokjes.

In de oven:

nog warme ingrediënten? Oven op 175 graden x 20-25 minuten. Uit de koelkast 150 graden x 45 minuten. De rest de volgende dag gebruiken? Kaas vervangen door nieuwe en weer in de oven volgens eerder schema.