Kookboek/Maitrank

Voor de Maitrank

1 fles goede Moezel- of Elzaswijn
een boeketje bloem takjes van lievevrouwebedstro
eventueel een beetje suiker en wat citroen- of sinaasappelsap

Voor de mei-chateau

6 eierdooiers (op kamertemperatuur)
100 g suiker
enkele bloemtakjes van lievevrouwebedstro
lange vingers

Bereiding

Maak eerst de Maitrank. Voor de mei-chateau hou je 3 dl Maitrank (zonder cognac of citroen!) apart. Klop in een kom zes eierdooiers met 100 g suiker los. Voeg er geleidelijk en al kloppend de Maitrank bij en blijf kloppen tot de massa schuimig wordt. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Het binden gaat sneller als je de pot in een grotere kom met warm water zet. Je kunt de massa ook in een pannetje op een laag vuur kloppen, maar dan bestaat de kans dat de massa gaat schiften. Verdeel de chateau over vier glazen, steek in elk glas een takje lievevrouwebedstro en geef er een lange vinger bij.