Kookboek/Zürcher geschnetzeltes

Zürcher geschnetzeltes
Categorie	Vleesrecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	45 minuten
Moeilijkheidsgraad

Vleesgerechten | Receptenindex

Zürcher geschnetzeltes is een nationaal Zwitsers gerecht.

Ingrediënten

• 500 g kalfsvlees
• Zout
• Peper
• 2 el olie (bijvoorbeeld olijfolie)
• Boter
• 1 normale ui
• 200 g champignons
• 1 el meel
• een kwart fles (goedkope) witte wijn
• 4 dl room
• Peterselie

Bereidingswijze

• Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes (geschnetzeltes). Daarna vermengen met een zout en peper.
• Maak de olie heet en braad het gesneden kalfsvlees kort in de olie. Zet het vlees met het olie/vochtmengsel apart
• Neem de boter en braadt de in halve ringen gesneden ui aan.
• Voeg de in plakjes gesneden champignons erbij.
• Strooi het meel er overheen en braadt het kort aan.
• Voeg de witte wijn toe en kook het in tot het vocht indikt (ongeveer 1/3 tot de helft van de originele hoeveelheid)
• Doe het braadvocht van het vlees en de room erbij en kook het in tot de gewenste dikte
• Voeg het vlees toe (niet meer koken) en voeg vlak voor het serveren de gehakte peterselie erbij.

Dit gerecht kan goed gecombineerd worden met Rösti

En guete (=eet smakelijk)