Kookboek/Garnaalkroketten
< Kookboek
| Garnaalkroketten | |
|---|---|
| Categorie | Garnaalrecept |
| Aantal porties | 24 kroketten |
| Bereidingstijd | ± 30 minuten voorbereiding.nacht in koelkast,± 30 minuten kroketten rollen |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
bewerken- 1 kg garnalen
- 500 g boter
- 600 g bloem
- 8 eieren
- 1l visfond
- 6 dl room
- een citroen
- peterselie
- paneermeel
Bereidingswijze
bewerken- smelt boter en zeef de bloem door de boter
- voeg de visfond (of ander vocht zoals witte wijn) toe
- haal alles van het vuur (zorg ervoor dat de bloem gaar is)
- voeg de room toe en het sap van de citroen
- kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
- voeg 3 eieren toe
- meng alles goed
- voeg als laatste de garnalen toen en meng deze voorzichtig onder het beslag zonder de garnalen te beschadigen
- smeer alles 2-3 cm dik uit op een plateau
- laat dit een nacht in de koelkast rusten
- rol hiervan kroketten met geklutste eieren en het paneermeel
- bakken op hoge temperatuur