Wikibooks

Kookboek/Nasikruiden

< Kookboek

Nasikruiden is een mix van Indonesische specerijen en gedroogde groenten die gebruikt wordt voor het kruiden van nasi goreng.

Samenstelling

bewerken

De samenstelling is wisselend (zowel qua ingrediënten als qua onderlinge verhoudingen daartussen) en afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Men kan kant-en-klaar zakjes kopen, maar die bevatten vaak (teveel) zout, suiker, en andere onnodige toevoegingen. Zelf maken kan ook. Veelal bestaan nasikruiden in ieder geval uit:

Eventueel kunnen fenegriek, lavas, gewone peper en/of zout worden toegevoegd.
Van kurkuma wordt meestal de helft gebruikt in vergelijking met de andere specerijen (bijvoorbeeld 1 theelepel in plaats van 2 voor de andere) en van chilipoeder/cayennepeper een kwart in verhouding tot de andere kruiden. Maar men kan dit naar eigen smaak aanpassen.
Daarnaast bevatten nasikruiden vaak gedroogde groenten, zoals ui, paprika, wortel, prei en selderij. Bij het gebruik van een zelfgemaakt specerijenmix kan men deze groente zelf vers toevoegen bij het bereiden van nasi goreng.

NB Kerrie is een kruidenmengsel uit India en hoort daarom officieel niet thuis in (Indonesische) nasikruiden. Maar als je het lekker vindt, kun je het natuurlijk wel zelf toevoegen.

Bewaren

bewerken

Bewaar nasikruiden droog en donker, in een goed afgesloten pot.

Gebruik

bewerken

De hoeveelheid nasikruiden die men toevoegt aan een gerecht is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, vaak is per persoon 1 à 2 theelepels pure kruiden zonder gedroogde groente voldoende. Nasikruiden met gedroogde groente: ongeveer 1 eetlepel per persoon.

Laat de kruiden direct voor gebruik 5 minuten wellen in een kopje met heet/kokend water, de kruiden moeten net onder water staan. Daarna meebakken.

Nasikruiden kunnen ook aan andere Indonesische gerechten of aan stoofschotels met bijvoorbeeld witte of spitskool worden toegevoegd.

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.