Kookboek/Rijstebrij

Dessert | Receptenindex

Rijstebrij is een ouderwets Nederlands gerecht dat vrijwel niet meer gegeten wordt.

Ingrediënten

• Rijst
• Melk
• Vanille
• Saffraan
• Zout
• Suiker

Eventueel

• Rauwe eidooiers of boter
• Kaneel
• Krenten

Bereiding

1. De rijst in water gaar koken.
2. De gekookte rijst verder zacht koken in melk
3. Fijngemalen saffraan, vanille en een klein snufje zout toevoegen

In totaal moet de rijst een uur koken, zodat ze helemaal zacht wordt.

De verkregen pap wordt met veel suiker bestrooid gegeten.

De brij kan smakelijker gemaakt worden door er rauwe eidooiers, of een beetje boter aan te voegen. Ook kunnen krenten worden toegevoegd.

Tips

• gebruik "risotto" rijst
• Een andere variant is de brij met bruine suiker en kaneel te bestrooien.
• Er kan ook een kaneelstokje worden meegekookt.