Kookboek/Griekse herderschotel

Griekse herderschotel
Categorie	Vegetarisch recept
Aantal porties	2 personen
Bereidingstijd	± 30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Receptenindex | Vegetarisch gerecht

Griekse herderschotel is een gerecht uit de Griekse keuken, Zoals de naam al aangeeft werd het (vroeger) (onderweg) door herders gegeten vanwege de simpelheid. Van stenen werd een oventje gebouwd waarin men de schotel bereidde.

Het wordt als volgt klaargemaakt:

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 2 grote tenen knoflook
• 200 gram (kastanje)champignons
• 2 paprika's (liefst rood voor de kleur)
• 200 gram Griekse feta
• verse of gedroogde oregano, basilicum en tijm
• wat olijven
• een scheut olijfolie

Bereiding

Omdat sommige ingrediënten in de oven enigszins rauw blijven (gezond en ook heel lekker), kun je ervoor kiezen om de ui, knoflook, champignons en paprika even voor te bakken in een koekenpan.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak hierin in ongeveer 10 minuten het stokbrood af.
2. Vet met wat olijfolie de bakplaat in en leg daarop in volgorde:
3. In ringen of stukken gesneden ui.
4. Geperste (of zeer klein gesneden) knoflook.
5. Gewassen en in plakjes gesneden champignons.
6. In stukjes gesneden paprika.
7. Verbrokkelde of in plakken gesneden feta.
8. Bestrooi het geheel met de kruiden en druppel nog wat olijfolie over de feta.
9. Stokbrood uit de oven halen en warm houden.
10. Bakblik in de oven plaatsen zo'n 20 minuten laten bakken.

Tips

Het gerecht wordt opgediend met warm (afbak)stokbrood(jes), kruidenboter en eventueel Griekse salade en/of Tzatziki. Als aperitief is een glaasje Ouzo aan te bevelen.