Kookboek/Stamppot rauwe andijvie
< Kookboek
Stamppot rauwe andijvie | |
---|---|
![]() | |
Categorie | Stamppot |
Aantal porties | 2 |
Moeilijkheidsgraad | ![]() |
Stamppot andijvie of andijviestamppot is een stamppotgerecht gemaakt van andijvie.
De andijvie gaat ongekookt door de aardappelpuree zodat de andijvie lekker knapperig blijft.
Ingrediënten:
bewerken- Aardappelpuree van ongeveer 700 gram aardappelen
- Een struik andijvie
- 200 gram spekjes
- Peper (liefst vers gemalen)
- Gemalen nootmuskaat
Bereiding:
bewerken- Snij de andijvie in hele dunne reepjes
- Was de andijvie en laat het uitlekken
- Bestrooi de spekjes met peper
- Bak de spekjes uit
- Maak de aardappelpuree en voeg daar een beetje nootmuskaat doorheen
- Stamp de spekjes en de andijvie door de aardappelpuree
- Maak af met wat peper en dien meteen op
Serveertip:
bewerken- Nog wat extra peper erbij op je bord.
- Doe er wat azijn bij.
- Doe er zilveruitjes bij.
Varianten
bewerken- Vervang de spekjes door:
- Rookworst
- 2 gehaktballen
- Blokjes kaas (bijvoorbeeld gorgonzola of een andere blauwschimmelkaas) + grofgehakte walnoten
- Blokjes gekookte ham en kaas
- Voeg een teentje knoflook, een klein beetje sambal en/of enkele takjes tijm toe