Kookboek/Stamppot rauwe andijvie

Stamppot rauwe andijvie
Categorie	Stamppot
Aantal porties	2
Moeilijkheidsgraad

Stamppot andijvie of andijviestamppot is een stamppotgerecht gemaakt van andijvie.

De andijvie gaat ongekookt door de aardappelpuree zodat de andijvie lekker knapperig blijft.

Ingrediënten:

1. Aardappelpuree van ongeveer 700 gram aardappelen
2. Een struik andijvie
3. 200 gram spekjes
4. Peper (liefst vers gemalen)
5. Gemalen nootmuskaat

Bereiding:

1. Snij de andijvie in hele dunne reepjes
2. Was de andijvie en laat het uitlekken
3. Bestrooi de spekjes met peper
4. Bak de spekjes uit
5. Maak de aardappelpuree en voeg daar een beetje nootmuskaat doorheen
6. Stamp de spekjes en de andijvie door de aardappelpuree
7. Maak af met wat peper en dien meteen op

Serveertip:

1. Nog wat extra peper erbij op je bord.
2. Doe er wat azijn bij.
3. Doe er zilveruitjes bij.

Varianten

• Vervang de spekjes door:
  • Rookworst
  • 2 gehaktballen
  • Blokjes kaas (bijvoorbeeld gorgonzola of een andere blauwschimmelkaas) + grofgehakte walnoten
  • Blokjes gekookte ham en kaas
• Voeg een teentje knoflook, een klein beetje sambal en/of enkele takjes tijm toe