Leer jezelf ecologisch tuinieren/Pastinaak

1

Pastinaak (pinksternakel of witte wortel) is circa 20 cm lang en heeft een zoete anijsachtige smaak. Door de lengte van de wortel is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. Vroeger was pastinaak algemeen hoofdvoedsel, maar werd verdrongen door de aardappel en peen. Vraagt weinig bemesting en is winterhard.

Alle families?	Familie: Schermbloemen (Apiaceae) Soort: Pastinaca sativa subsp. sativa
Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte?	± 60-90 cm.
Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden?	Grondsoort: Zand/Zuur Water ~
Goede buren:	Goede buren voor deze plant: Afrikaantje, boon, erwt, kool, ui.
Lokken:	Deze plant lokt en/of is vatbaar voor Ritnaald, aaltje.
Gebruik:	Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. De pastinaak wordt gebruikt als ingrediënt van hutspot.
Recepten:	Recepten vind je in het Kookboek.
FAQ:	Vragen en/of antwoorden over de Pastinaak?

Maan(d)	Werk	KK	KT	LT	VW	ZD	PA	RA
3-4 AM	Zie zaaitijd. Moet vrij lang voorkiemen dus tijdig beginnen. Geen mest gebruiken, wel luchtige grond.	1	21	2		2
5-6 AM	Zie (uit)planten. Na het ontkiemen direct op de goede afstand planten.						15	30
10	Verzorgen: Groot blad verwijderen, laat de hartbladeren zitten.
9-2	Zie oogsten en bewaren. Zie verzorgen. Je kan steeds oogsten tot na de laatste nachtvorst. Dan alles oogsten, behalve de exemplaren voor vermeerdering, of dek ze in de winter af met stro. Als je alles oogst kuil je ze in of bewaar ze in vochtig scherp zand in de schuur.
9-2	Zie vermeerderwijze. De mooiste wortels laat je op het land staan en dek ze af met stro. In het voorjaar gaan ze doorschieten. Zet steunstokken en neem de bovenste schermen weg, alleen de zijschermen laten doorgroeien. Als die bruin worden, afsnijden en drogen in gaasdoek (vitrage). Als het zaad droog is tussen de handen wrijven en scheiden van het kaf.				Z