Kookboek/Appelmoes

Appelmoes
Categorie	Bijgerecht
Moeilijkheidsgraad

Bijgerecht | Receptenindex

Appelmoes of appelspijs wordt vaak in potjes of blikken te koop aangeboden, maar je kan het ook zelf bereiden. Het is een bijgerecht dat naar keuze warm of koud wordt geserveerd. Appelmoes kan van allerlei soorten appel worden gemaakt, maar de goudreinette geeft de rijkste smaak.

Het citroensap zorgt ervoor dat de appels niet bruin worden. Is er geen citroensap beschikbaar, strooi dan telkens wat kaneel over de gesneden appels. Appelmoes kan ook zonder suiker worden bereid.

Ingrediënten

• 1 kg appelen
• 1 dl water
• 100 g suiker
• 1 citroen
• Eventueel kaneel
• Eventueel steranijs of anijszaad

Bereiding appelmoes

• Doe het water samen met het sap van 1 citroen of een stukje citroenschil in een pan waar de appels ruim in passen
• Schil stuk voor stuk 1 kg appelen, snijd ze in vier parten en ontdoe ze van hun klokhuis
• Snijd de parten verder in stukjes of schijfjes en doe deze telkens meteen in het citroenwater
• Laat de appels op een middelmatig vuur gaarkoken (10-12 min)
• Roer de massa daarbij af en toe om met een houten lepel, om aanbranden te voorkomen
• Mix of stamp de massa tot fijne moes
• Verwijder eventueel de citroenschil
• Voeg suiker en kaneel naar smaak toe en laat de appelmoes nog een minuutje doorkoken

Bereiding appelcompote

Appelcompote bevat in tegenstelling tot de moes nog appelstukjes. De kooktijd zal daarom iets korter zijn, en het mixen of stampen vervalt. Verder is het recept hetzelfde.

Tips

• Serveren bij beuling
• Serveren bij rijst
• Serveren met kip en frieten (patat)

Recepten met appelmoes als ingrediënt

1. Kookboek/Broodschotel
2. Kookboek/Appelmoes