Kookboek/Kervel
< Kookboek
| Kervel | |
|---|---|
 Kervel | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Anthriscus cerefolium |
| Oorsprong: | Midden-Europa |
| Mee te koken ? | Alleen de steeltjes |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Kervel |
Kruiden en specerijen
Kervel is een kruid uit de schermbloemenfamilie en is daardoor verwant met bijvoorbeeld dille, snijselderij, koriander en karwij. Het kruid heeft een zoete venkelachtige smaak. De geur is anijsachtig. Het kruid is rijk aan vitamine C en kalium, calcium en ijzer.
Kervel kan vers gebruikt worden, maar wordt ook in gedroogde vorm aangeboden.
Kervel wordt gebruikt bij de bereiding van tomaat, verschillend gevogelte, eieren, azijn, rijst, aardappelen, voor groente- en visgerechten, sauzen, salades, soepen en kruidenboter. Het maakt deel uit van verschillende kruidenmengsels (fines herbes).
