Kookboek/Kip in de hoed (kerrie)

Kip in de hoed (kerrie)
Categorie	Hartige taart
Aantal porties	4 à 5
Bereidingstijd	± 60 minuten bereiding, daarna 40 minuten baktijd.
Moeilijkheidsgraad

Hartige taart | Receptenindex

Kip in de hoed is een overheerlijke ovenschotel. Ideaal wanneer u vrienden uitnodigt, omdat alle voorbereiding vooraf kan geschieden. Lekker met een frisse salade.

Benodigdheden

Ingrediënten

1 pak bladerdeeg
1 pot kersen zonder pit (350 g)
6 bolletjes gember (uit een potje)
400 g kipfilet
zout
peper
400 ml kerriesaus (eventueel uit een pakje)
1 teentje knoflook
50 g boter
1 tl Sambal oelek
2 eetl paneermeel
220 ml Creme fraiche
50 g geraspte kaas
2 eetl melk
enkele eetl bloem
Bakpapier of aluminiumfolie

Keukengereedschap

1 Springvorm met een doorsnee van 24 cm
1 Deegroller
1 Hapjespan
1 Zeef

Bereidingswijze

Voorbereiding

Laat de oven voorverwarmen op 200 graden. Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem. Gebruik voor de bodem eventueel bakpapier of aluminiumfolie. Neem de bladerdeeg tot een bol en rol deze vervolgens uit op een met bloem bestoven aanrechtblad tot een ronde lap van ongeveer 28 cm doorsnede. Restjes van het bladerdeeg bewaren. Bekleed hiermee de vorm en prik gaatjes in de bodem. Bestrooi deze tenslotte met de paneermeel.

Vulling

Laat de kersen in een zeef uitlekken. Het vocht is eventueel lekker ter consumptie, het wordt in dit recept verder niet meer gebruikt.
Snijd de gember in kleine blokjes. Ongeveer 8 stukjes per bolletje.
Snijd de kip in blokjes en bestrooi deze met zout en peper.
Smelt de boter in een hapjespan en bak de kip hierin rondom bruin.
Pers de knoflook hierboven uit.
Voeg de gember, kersen, kerriesaus, sambal en de crème fraîche toe en schep dit door elkaar. Hierna twee minuten laten pruttelen.
Schenk de vulling in de vorm en bestrooi deze met de geraspte kaas.
Restjes van het bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap die iets groter is dan de vorm; op de vulling leggen en de randen iets aandrukken. Bestrijk het deksel tenslotte met de melk.

Bakken

Bak gedurende 30 a 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C goudbruin en gaar. Eet smakelijk!