Kookboek/Hutsepot

Hutsepot
Categorie	Stoofschotel
Bereidingstijd	2 uur
Moeilijkheidsgraad

Stoofpotten | Receptenindex

Hutsepot is een typisch Vlaamse stoofschotel, soms echter ook slechts een ander woord voor stamppot. De naam lijkt een beetje op het Nederlandse hutspot maar is niet daarmee te vergelijken.

Het gerecht is in feite een allegaartje van wintergroenten zoals hieronder staat vermeld in de ingrediënten. Deze is echter een niet-exclusieve lijst en de hoeveelheden kunnen daarom naar believen worden aangepast. Diegenen die niet van spruitjes houden, kunnen deze er ook gewoon uitlaten. De liefhebbers van knolselderij kunnen deze toevoegen.

Ingrediënten

• een 12-tal wortels op schijfjes gesneden
• 5 of 6 aardappelen in stukken gesneden
• 2 uien
• 1 grote groene kool in stukken
• 1 prei op stukjes
• 2 rapen op stukjes
• 1/2 kg spruitjes
• 1 of 2 laurierblaadjes
• zout en peper
• boter
• runderbouillon
• 2 dikke sneden gerookt spek of platte ribben
• gerookte worsten of gerookt vlees of een schouderstukje
• varkenspoten of -oren of -staart

Bereiding

De bereiding is heel simpel, slechts de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten is van belang:

1. Boter smelten en laten bruinen.
2. Vlees toevoegen (niet al het vermelde vlees is nodig). Varkensvlees is het best, geen rundvlees. Hoe meer vlees, des te smakelijker wordt het geheel.
3. Groenten erin, eerst de "harde groenten" (raap, wortel, aardappel).
4. Dan de groene kool (als laatste).