Kookboek/Smoren

Smoren is een bereidingstechniek waarbij een gerecht in vet wordt aangebraden, waarna wat water (of ander vloeistof, zoals wijn) wordt toegevoegd en de pan met een deksel wordt afgedicht, waarna het gerecht op een zeer zacht vuur of andere warmtebron gaar kan worden.

Smoren wordt toegepast om vlees, of bepaalde groenten, een stevige structuur te laten behouden.