Kookboek/Fruiten
< Kookboek
Fruiten is een vorm van bakken of braden totdat iets enigszins bruin (goudbruin) is, of "glazig" als het geen kleur heeft.
Dit wordt vooral gezegd van uien. Aan een beetje boter of olie wordt gesnipperde ui toegevoegd en onder voortdurend roeren aangebraden totdat de ui glazig ziet. Behalve uien kunnen ook kruiden of een mengsel van kruiden en uien worden gefruit. Na het fruiten wordt het mengsel voor het bereiden van het hoofdgerecht gebruikt.